Lundi 24 janvier 2011
1
24
/01
/Jan
/2011
01:48
Et qui dit froid dit soupe...
Et oui quoi de mieux qu'une bonne soupe pour se réchauffer.
Mon conseil: y mettre les légumes que l'on souhaite et se faire un peu sa propre "popote".
Pour ma part:
- poireaux
- carottes
- oignon
- ail
- épinards
- courgettes
-...
A venir quelques recettes de soupes pour bien passer l'hiver.
Par LilY
-
Publié dans : plats
-
1
Lundi 24 janvier 2011
1
24
/01
/Jan
/2011
01:44
Je suis actuellement le DU sur les TCA que je trouve intéressant.
je conseille vivement à mes consoeurs et confrères diététicien(nes) de le faire car il nous apporte un peu de
psy dans notre formation et nous donne aussi certains outils pour prendre en charge les troubles du comportement alimentaire.
seul petit bémol à le diplôme n'est pas obtenu mais une attestation de formation pour les
diététicien(ne)s.
c'est un peu dommage quand même, car nous faisons parti des acteurs de la prise en charge de ce type de
problèmes.
Par LilY
-
Publié dans : infos générales
-
0
Mercredi 26 mai 2010
3
26
/05
/Mai
/2010
14:33
Pour ceux qui n'aimerait pas le porc ou simplement pour une recette un peu plus
light pouvant accompagner d'autre viande.
La recette est donnée pour 4 personnes.
Temps de préparation: 12h30 si vous prenez des pois chiches à faire tremper, si vous
prenez des pois chiches en boite 30minutes
Temps de cuisson: 25minutes.
- 400g de pois chiches
- 250g de tomates
- 200g d'oignons
- 4 gousses d'ail
- poivre rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre.
(Réhydrater les pois chiches toute la nuit et le lendemain les faire cuire à l'eau
bouillante en ne salant qu'en fin de cuisson).
Monder les tomates (enlever la peauu quoi), les éplucher et les
concasser.
Hacher l'oignon et le faire fondre dans l'huile. Ajouter l'ail haché, le poivre
rouge et les tomates.
Incorporer les pois chiches à la préparation et laisser cuire encore
20minutes
C'est un légume sec qui permet un bon apport en fibres, en glucides et en
protéines
Pour info:
Valeur énergétique: 402.65 Cal
/100g
Protéines:
22.39g/100g
Lipides: 6.69g/100g dont 0.69g d'acides gras
saturés
Glucides:
57.82g/100g
Fibres:
10.8g/100g
Sodium: 64mg/100g soit equivalent à 0.2g de
sel.
Par LilY
-
Publié dans : plats
-
1
Mercredi 26 mai 2010
3
26
/05
/Mai
/2010
14:25
La recette est donnée pour 4 personnes:
Temps de préparation: 10minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
- 16 coquilles St Jacques
- 16 tranches de filet de bacon (le rondpas le long)
- 12 tomates cerises
- 1 cuillère à café de thym
- 1/2 jus de citron
- poivre
Entourer chaque noix de St jacques d'une tranche de bacon.
Enfiler 4 noix par brochette en les séparant d'une tomate
cerise.
Les arroser de jus de citron, saupoudre de thym et de poivre.
Faire griller le tout au four. Penser à les retourner régulièrement pour avoir une
cuisson uniforme.
Cela pourrait aussi être une idée pour les barbecues de l'été.
Par LilY
-
Publié dans : plats
-
0
Mercredi 26 mai 2010
3
26
/05
/Mai
/2010
14:15
Nous avons fait le test avec des framboises, mais pour l'atelier nous avons décidé
de le faire avec un mélange de fruits exotiques.
Si vous utilisez des fruits congelés penser à les faire décongeler (oui je sais ça
parait logique) mais surtout à bien les faire égoutter.
La recette est donnée pour 4 personnes:
Temps de préparation: 15minutes.
Temps de cuisson: 15minutes.
- 400g de fruits exotiques ou fruits rouges
- 2 sachets de sucre vanillé (pour les diabétiques quelques gouttes de sucaryl ou
d'un édulcorant supportant la cuisson).
- 3 jaunes d'oeufs
- 3/4 de yaourt non sucré (attention les yaourts canadiens que nous avons ici ne
sont pas au même poids que les yaourts de la métropole)
- 65ml d'eau
Dans une casserole mettre les jaunes d'oeufs, l'eau et le sucre vanillé. Emulsionner
le mélange au bain marie, en fouettant vigoureusement.
L'appareil doit tripler de volume.
Incorporer le yaourt à l'appareil. Répartir le mélange sur les
fruits.
Mettre à gratiner une dizaine de minute au four position grill.
Servir aussitôt
le sabayon est une préparation culinaire d'origine italienne.
L'eau, ici dans la recette, peut être remplacée par un alcool ou un autre liquide
pour les préparations salées.
Par LilY
-
Publié dans : desserts
-
0
