Le poisson en soufflé

La recette est donnée pour 4 personnes:

- 400g de filet de poisson
- 300g de fromage blanc 0%
- 40g de gruyère
- 3 oeufs
- sel, poivre, noix de muscade râpée.

Cuire les filets de poisson à la vapeur. Les laisser tiédir et les mixer.
En attendant que les poissons refroidissent un peu, séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Mélanger le fromage blanc avec les jaunes, le gruyère, le sel, le poivre et la noix de muscade. Ajouter la chair de poisson mixée.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser le tout dans un plat anti-adhésif allant au four. Faire cuire 20 minutes à 180°C (th6) et servir aussitot.


Le fromage blanc et le gruyère "remplacent" le produit laitier. Il ne sera donc pas nécessaire d'en rajouter un en fin de repas.